Manual de Datos para Ingeniería de los Alimentos – George D. Hayes – 1ra Edición

Descripción

El presente manual pretende presentar de forma conveniente y accesible datos de interés para tecnólogos e de los ; sin embargo, dado el rápido desarrollo y la enorme variedad de las industrias alimentarias en el Mundo Occidental, es inevitable que haya algunas omisiones.

La de alimentos es la rama de la ingeniería que tiene como función el estudio de la transformación de materias primas de consumo humano en productos con una vida útil más prolongada fundamentada en la comprensión de fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la física.

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  • Capítulo 1. Introducción
    Capítulo 2. Datos de ingeniería
    Capítulo 3. Propiedades físicas y químicas de los alimentos
    Capítulo 4. Datos térmicos relacionados con los alimentos y la industria alimentaria
    Capítulo 5. Datos relativos al procesado, almacenamiento y envasado de los alimentos
  • Citar Libro
    • Título: Manual de Datos para Ingeniería de los Alimentos
    • Autor/es:
    • ISBN-10: 8420007277
    • ISBN-13: 9788420007274
    • Edición: 1ra Edición
    • Tema: Ingenierías
    • Subtema: Otras Ingenierías
    • Tipo de Archivo: eBook
    • Idioma: eBook en Español

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